Etikettarkiv: kladdkaka

Baka

Kladdig kladdkaka med lakrits, tryffel och kola

13 kommentarer

Nu känns det som jag lovat alla möjliga detta recept på min egen favoritvariant av kladdig kladdkaka. Lite sent, sorry, men nu kommer det iallafall.

Kladdig kladdkaka.
Kladdig kladdkaka.

Jag bakar detta recept på kladdkaka väldigt ofta så för enkelhetens skull står det inramat på kökshyllan tillsammans med ett annat favoritrecept. Fast jag gör alltid dubbel sats så jag borde göra om min tavla. Och så lägger jag ofta till någon extra ”krydda” eller topping. Så se recept nedan, så inget blir fel nu.

Kladdig kladdkaka -smet

200 gram smör smältes i kastrull
4 ägg(ta i dem sist så smöret hinner svalna lite)
3 dl vetemjöl
5 dl socker
8 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 krm bakpulver
2 tsk lakrispulver

img_0191

Tillvägagångssätt

Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret. Spar på disk och baka kakan direkt i kastrullen. Rör om lite lätt med en slev till smeten är någorlunda slät. Var inte rädd för att det ska smaka salt av lakritspulvret, det ger bara en liten touch av sälta. Lakritspulver hittar du på större matvaruaffärer.

Grädda i rund smord form i 175 grader i ca 20 min. Sätt kakan i mitten av ugnen. Använd kokos istället för ströbröd. Blir nästan alltid godare vad du än bakar.

Hur får jag kladdkakan rätt kladdig?
Jo spana in i ugnen när det gått ungefär 20 minuter. Du ser på kakan att den är helt lös till större delen, som smet. Ser du det inte öppna och skaka försiktigt på kakan så förstår du vad jag menar. Någonstans runt 20 minuter så börjar kakan stelna utifrån kanterna och inåt. När ungefär 3 cm in från kanten av kakan har stelnat är kakan klar. Resten halvstelnar i eftervärmen och kladdig ska den ju vara.

Topping 1 – Chokladtryffel

Värm 2 dl ovispad vispgrädde och rör ner 200 gram hackad valfri mörk choklad. Rör till chokladen har smält helt. Men var försiktig med värmen så det grädden bränns. Låt stelna i kylen innan du brer choklatryffeln över kakan.

Topping 2 (fusk) – Karameliserad mjölk

Öppna en burk karameliserad mjölk och bred ungefär halva över kakan.

caramelized milk

Topping 3 – Riven choklad

Riv/hacka valfri choklad över kakan.

Servera med vaniljglass och/eller grädde.

 

 

Baka

Kladdkaka med reisenfluff – världens godaste

Lämna en kommentar

Kladdkaka är min absolut favorit när det kommer till sötsaker till fikat och detta är min absolut favorit-kladdkaka. Jag vågar nog påstå att jag har bakat över 100 olika varianter av kakan. Testat olika sockermängder mot kakaomängd för att få till den djupa chokladsmaken utan att den blir bitter. Har testat en mängd olika toppingar, så som olika chokladfrostings, kokos, kolasåser och fluff. Men den måste vara en aning söt för att bli bra till kakan men inte för söt för att ta över. Som en hel vetenskap. Men en väldigt rolig sådan. Den kan liksom alltid bli bättre.

Trixet är som ni säkert vet att lära känna sin ugn. När 2-3 cm runt kanten av kakan har stelnat men resten är i löst, är kakan klar. Den stelnar en hel del när kakan har kommit ur ugnen och helt stel ska den ju inte vara förstås. Kladdig är ju grejen.

 Kaksmet
 100 gr god 70 % mörk choklad
 225 gram riktigt smör
 2 dl socker
 1 dl farinsocker
 3 ägg
 2 1/2 dl vetemjöl
 1 dl kakao
 1 dl ljus sirap
 1 krydmått bakpulver(blandas med mjölet)

Smält smöret och låt chokladen långsamt smälta i det varma smöret. Låt svalna lite innan du rör ner övriga ingredienser. Smöra en form och använd malda hasselnötter istället för ströbröd i formen. Grädda i 175 grader i ca 16 -18 minuter. Den ska bara vara kännas fast ett par cm från kanterna.
Reisenfluff
Låt en påse reisenkolor låååångssamt(får ej bubbla) smälta i 2 dl grädde. Lägg i kolorna långsamt och rör försiktigt till de har smällt. Låt kallna helt i kylen(exempelvis över natten, ställ då kakan också i kylen över natten) och vispa sedan som vanlig grädde. Häll över den vispade grädden över kakan och garnera sedan med valfria bär.

Garnera gärna med 1 liter svenska jordgubbar och servera med grädde eller gräddvaniljglass. Eller gör som vi, alltid både ock.
Varsågoda!

20140621-093310-34390838.jpg
Världens godaste kladdkaka
Baka

Världens godaste kladdkaka?

1 kommentar

Ok för att den finns miljoner kladdkake-recept men eftersom jag typ aldrig bakar samma recept två gånger så har jag iallafall hunnit testa mig igenom en hel del. De är ju rätt lika men det skiljer alltid lite i mängden av de olika ingredienserna. I Påskas serverades denna och jag tycker nog att det just nu är världens godaste kladdkake-recept.

Kakan:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Grädda i 175 grader till yttersta kanten är lite fast. Någonstans mellan 15 och 20 minuter. Den ska vara mycket kladdig. Låt svala.

Tryffelkräm:
1 ½ dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
Florsocker(smaka av hur söt du önskar tryffeln, ska inte bli söt men behövs tycker jag för att få bort den skarpa smaken, några matskedar)
Koka upp grädde och smör, ta av från plattan och rör ner chokladen bruten i mindre bitar. Låt halvstelna i kylen innan du brer den över kakan.

Garnera efter din fantasi, serveras rumstempererad med grädde och/eller vaniljglass.

Varsågod!
2012-03-30 014